Le Chignin-Bergeron 2016 du Domaine La Chancelière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Roussanne, appelé localement « Bergeron ». Ce millésime 2016 révèle la quintessence du terroir savoyard : les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, souvent composés de sols argilo-calcaires caillouteux favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification met ici pleinement l’accent sur la pureté du cépage, préservant à la fois sa fraîcheur naturelle et sa palette aromatique complexe, qui s’ouvre sur des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches, parfois de miel fin et d’amandes grillées à l’évolution.
La région de Savoie, nichée au pied des Alpes, se distingue par son climat montagnard modéré par l’influence des lacs et des vallées abritées. Cette combinaison offre les conditions idéales pour des vins d’une grande finesse, où l’intensité aromatique est toujours balancée par une belle vivacité. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, avec le développement des échanges alpins, que la réputation des vins de Chignin s’est forgée, notamment grâce au Bergeron qui y trouve son expression la plus aboutie.
Pour les accords mets-vins, ce Chignin-Bergeron 2016, avec son équilibre entre rondeur et minéralité, accompagne parfaitement des poissons de lac comme une féra grillée ou une truite aux amandes. Il s’accorde merveilleusement avec une croziflette (spécialité locale à base de crozets et Reblochon) ou un poulet aux morilles. Les fromages de la région, tels que le Beaufort affiné ou le Tomme de Savoie, sont également des compagnons de choix qui mettront en valeur ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Il s’appréciera aussi bien jeune pour sa fraîcheur que légèrement évolué pour sa superbe complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour en révéler toute la richesse.
