Le Domaine La Chancelière propose ici un Chignin-Bergeron 2017, un vin blanc sec issu du cépage unique Roussanne, localement appelé "Bergeron". Le millésime 2017 a bénéficié d’un été généreusement ensoleillé, favorisant la maturité optimale du raisin tout en garantissant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Le terroir de Chignin, niché au pied du Massif des Bauges, se caractérise par ses coteaux abrupts exposés plein sud, composés de sols argilo-calcaires riches en éboulis. Ces conditions sont idéales pour exprimer toute la richesse aromatique du Bergeron. La vinification se fait traditionnellement en cuve, parfois partiellement en fûts, afin de préserver le potentiel aromatique et la vivacité de ce cépage noble.
La Savoie est une région viticole de montagne, aux paysages escarpés et spectaculaires, où la vigne s’accroche sur des pentes impressionnantes. Le climat est continental à influences alpines, conjuguant fortes amplitudes thermiques et une très bonne exposition au soleil, ce qui apporte aux vins leur typicité : fraîcheur, tension et finesse minérale. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du XIe siècle que la production s’est intensifiée avec l’arrivée de nouveaux cépages alpins. La région est réputée pour ses vins blancs vifs et aromatiques, mais le Chignin-Bergeron fait figure d’exception, offrant davantage d’ampleur, de fruits mûrs et de complexité.
Ce vin séduira avec des plats raffinés, idéalement des poissons de lac simplement rôtis, une féra ou un omble chevalier, accompagnés de légumes croquants. Il s’accorde également très bien avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore avec des spécialités régionales comme la croziflette, les diots au vin blanc ou le gâteau de brochet sauce Nantua. Sa trame aromatique, dominée par des arômes de fruits à noyau, de miel, de fleurs blanches et de légères notes d’amande, s’accorde parfaitement avec des mets aux saveurs délicates et onctueuses.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chignin-Bergeron 2017 entre 11 et 13°C. Une légère aération dans le verre révélera tout son potentiel aromatique. Ce vin peut également évoluer en cave encore quelques années, développant ainsi des arômes tertiaires de fruits secs et une texture plus ronde.
