Avis Viniou
Le Domaine Jean Vullien & Fils signe ici un Chignin-Bergeron 2021, cuvée Harmonie, un vin blanc sec issu du cépage roussanne (localement appelé bergeron). Ce millésime 2021 se distingue par sa belle fraîcheur et sa finesse aromatique, caractéristiques du cépage dans ce terroir d’exception. La vinification se fait traditionnellement, privilégiant l’expression du fruit et la pureté des arômes, typiques des blancs de Savoie. Vous découvrirez ainsi, dans le verre, un nez intense d’abricot mûr, de fleurs blanches et d’amande, qui s’ouvre sur une bouche ample, élégante, dotée d’une belle acidité et d’une finale minérale, presque saline.
La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, qui favorisent une maturation lente du raisin et une concentration aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires du massif alpin, enrichis en éboulis, apportent minéralité et tension au vin. La viticulture en coteaux, parfois très escarpés, témoigne d’un vrai savoir-faire local, hérité d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et affirme la singularité des blancs savoyards.
Pour sublimer ce Chignin-Bergeron, optez pour une cuisine délicate mettant en avant les produits de la montagne ou les poissons d’eau douce. Il se mariera parfaitement avec une croziflette, une truite aux amandes, des quenelles de brochet sauce aux écrevisses, ou encore un fromage de chèvre affiné. La richesse aromatique du vin peut aussi accompagner une cuisine asiatique raffinée, relevée mais non piquante, comme des sashimis ou des dim sum aux crevettes.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille un quart d’heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2021 pourra se garder quelques années en cave, pour développer encore davantage ses notes de miel et de fruits secs.
