La Cave du Prieuré propose ici un vin blanc sec de l’appellation Jongieux, situé au cœur des coteaux de Savoie, pour le millésime 2025. Les blancs de Jongieux sont traditionnellement issus du cépage Jacquère, cépage autochtone très prisé pour sa fraîcheur, mais d’autres variétés comme l’Altesse ou la Roussette peuvent également entrer dans l’assemblage selon les producteurs et les parcelles. Ce vin se distingue généralement par une robe pâle, de jolis reflets argentés et un nez délicat qui évoque les fleurs blanches, les agrumes frais et parfois une pointe iodée ou minérale, signature du terroir alpin. En bouche, la vivacité domine grâce à une acidité naturelle élevée, le rendant désaltérant, léger, précis et présentant une finale souvent saline.
Le vignoble savoyard, implanté sur les contreforts alpins, profite d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et rivières de la région. Les sols sont composés d’éboulis calcaires et d’argiles, variant selon l’exposition, conférant aux vins une belle fraîcheur et cette minéralité caractéristique. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, a su préserver des cépages endémiques et un savoir-faire artisanal qui participent à l’originalité et à l’élégance de ses vins.
Côté accords mets-vins, ce blanc sec de Jongieux s’accordera parfaitement avec les spécialités régionales : une fondue savoyarde, une tartiflette mais aussi des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier simplement poêlés. Sa vivacité en fait un excellent compagnon des fruits de mer, des crustacés ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté jeune. Pour des mets plus légers, il révélera tout son équilibre aux côtés d’une volaille grillée ou d’une salade d’herbes fraîches.
Il est conseillé de déguster ce Jongieux blanc entre 8 et 10°C afin d’exprimer au mieux ses arômes subtils et sa fraîcheur. Servez-le jeune pour profiter de sa vivacité, dans les deux à trois ans suivant le millésime pour préserver son éclat et son caractère typiquement savoyard.
