Vins Abymes Château Lamoignon - Graves - 2003

Avis Viniou

Le Château Lamoignon nous présente ici sa "Cuvée Graves" de l'appellation Abymes, bien que cela soit atypique compte tenu de l'appellation qui est traditionnellement rattachée à des vins blancs et non rouges. Toutefois, étant un vin issu des montagnes de Savoie, cette cuvée bénéficie d'un climat alpin unique avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la complexité aromatique des vins. Le terroir de l'appellation Abymes, connu pour ses sols calcaires et sa richesse minérale, en donne toute sa typicité. Le millésime 2003, une année très ensoleillée, a donné naissance à des vins généreux et riches en structure. Bien que ce soit un rouge, il est donc important de considérer s'il s'agit d'une prise personnelle ou une divergence inhabituelle.

Pour accompagner ce vin, je recommanderais un plat riche comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence qui accentuera la structure du vin. Des plats régionales tels que le gratin savoyard ou la diots de Savoie accompagneront également ce vin savoyard en résonnant avec ses racines. Les mets aux champignons, comme des ravioles garnies de cèpes, souligneront sa profondeur et sa texture.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température d'environ 16 à 18°C. Il serait judicieux de le carafer environ trente minutes avant dégustation pour optimiser l'expression de ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe, qui devrait être d'un rouge profond et intense. Humez le vin pour découvrir des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Enfin, goûtez-le en notant sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longue finale qui devraient refléter son millésime ensoleillé et son terroir d'origine.