Vins Abymes Château Cap Or - St Emilion - 2005

Avis Viniou

Le Château Cap Or nous offre ici un vin intrigant de l'appellation Abymes, dans la région pittoresque de Savoie. Bien que ce "Rouge" issue de la "Cuvée St Emilion" et son année 2005 suscitent la curiosité en raison d'une désignation typiquement bordelaise, le terroir savoyard confère inévitablement des caractéristiques singulières. Niché entre montagnes et vallées, le climat de Savoie apporte une fraîcheur typique, influençant un vin qui, même rouge, reste léger avec des tannins souples. Les sols riches en calcaire et en schiste ajoutent une minéralité intéressante. Château Cap Or, bien que moins connu, a su cultiver une réputation de qualité persévérante, respectant des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des innovations.

Pour un accord mets-vins optimal, optez pour des plats mettant en avant des saveurs délicates et légèrement fumées. Un magret de canard aux myrtilles ou une fondue savoyarde sauront souligner la légèreté et les notes minérales du vin. Les charcuteries alpines apporteront également un mariage harmonieux, enrichissant la palette gustative sans l'éclipser.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Prenez le temps de l'observer pour en apprécier la robe évoluée, puis inspirez-en les arômes avant de déguster, cherchant les notes fruitées et minérales que ce millésime particulier a à offrir.