Vins Abymes Château Meyre - Haut Medoc - 2005

Avis Viniou

Ce vin, bien que référencé comme un rouge de l'appellation "Abymes" en Savoie, présente certaines incohérences avec la région et le château mentionnés. L'appellation Abymes est traditionnellement associée à des vins blancs de Savoie, souvent élaborés à partir du cépage Jacquère. Toutefois, nous analyserons ce vin comme un rouge du Haut-Médoc, tel que la cuvée semble indiquer. Issu de cabernet sauvignon et de merlot, ce 2005 bénéficie d'un millésime exceptionnel dans le Bordelais, apportant richesse et complexité. La région du Médoc, avec ses terroirs graveleux et son climat océanique tempéré, favorise l'expression de vins élégants et longuement vieillis. Le Château Meyre lui-même jouit d'une belle réputation pour ses cuvées d'une grande finesse, fruits de méthodes de vinification traditionnelles mais innovantes.

Pour accompagner ce vin robuste et complexe, nous vous recommandons des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf, ou des plats à base de gibier, tels qu'un civet de cerf. Des fromages affinés, comme un comté vieux, révèleront également toute la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard avec pommes de terre sarladaises serait une association parfaite.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes. Un carafage d'au moins une heure est conseillé afin de permettre à ses notes de fruits mûrs et de sous-bois de s'épanouir. En dégustation, observez d'abord sa robe aux reflets grenat, avant d'inhumer avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, attendez-vous à une attaque franche suivie de tanins délicats menant à une finale persistante.