Vins Abymes Château Graulet - 2023

Avis Viniou

Le Château Graulet 2023 Abymes AOC rouge est un vin provenant d’une appellation principalement connue pour ses blancs, mais qui montre ici le potentiel des rouges de Savoie. Élaboré à partir de cépages autochtones, probablement dominé par la Mondeuse, ce vin révèle la fraîcheur et le fruité caractéristiques des rouges savoyards. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la bonne maturité des raisins, offre un nez sur les petits fruits rouges, la violette et une pointe épicée. La vinification privilégie généralement l’extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique, pour un vin sec, léger et digeste, typique de la tradition savoyarde.

La Savoie est une région de montagne, riche d’une histoire viticole ancienne, nourrie par les influences alpines et méditerranéennes. Les sols sont majoritairement composés de dépôts glaciaires, d’éboulis calcaires et de marnes, offrant au vignoble une belle diversité géologique. L’appellation Abymes, nichée au pied du Mont Granier, bénéficie d’un climat continental montagnard avec d’importantes amplitudes thermiques, ce qui favorise une maturation lente des raisins et conserve leur acidité naturelle. L’histoire viticole de la Savoie est fortement ancrée dans la culture locale, avec des cépages uniques et des vins adaptés à la gastronomie régionale.

Pour sublimer ce vin rouge léger et frais, privilégiez des mets délicats comme une terrine de gibier, des rillettes de truite fumée ou une volaille rôtie. N’hésitez pas à marier ce vin à des spécialités savoyardes telles que le farcement, la tome des Bauges, ou même une croziflette avec jambon cru. Sa fraîcheur naturelle accompagnera aussi très bien un gratin dauphinois ou des diots au vin rouge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Graulet Abymes rouge à une température de 13-15°C afin de mettre en valeur sa vivacité et la pureté de ses arômes. Pensez à l’aérer brièvement pour révéler toute sa palette aromatique. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse sur le fruit et la fraîcheur.