Vins Abymes Château Gruaud Larose - 2ème Cru Classé en 1855 - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté présente un profil pour le moins singulier : il s’agit d’un rouge issu de l’appellation Abymes AOC, millésime 2015, élaboré par le Château Gruaud Larose. Traditionnellement reconnu pour ses grands crus bordelais, particulièrement à Saint-Julien, Gruaud Larose aurait ici transposé son savoir-faire en Savoie, une démarche aussi rare qu’intrigante. Le vin est certifié bio, ce qui garantit une approche respectueuse du terroir et une expression authentique du cépage et de l’environnement. L’assemblage, mentionné comme "Cuvée 2ème Cru Classé en 1855", est une référence au classement bordelais. Si l’influence bordelaise se fait sentir, il est probable que le vin soit composé en majorité de cépages typiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, malgré la spécificité géographique savoyarde, ce qui laisse présager un vin au caractère affirmé et à la structure élégante.

La région Savoie est réputée pour ses paysages montagneux, ses sols majoritairement calcaires et marneux, riches en éboulis issus des Alpes. Le climat alpin offre une amplitude thermique importante et des maturités lentes, ce qui favorise une belle fraîcheur et une bonne acidité naturelle dans les vins. Historiquement, la Savoie produit principalement des vins blancs (notamment à base de Jacquère pour l’Abymes), mais certains vignerons élaborent également des rouges racés, profonds et vibrants. Cette particularité fait de ce vin une curiosité œnologique, à la croisée des traditions bordelaises et savoyardes.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux myrtilles. Les mets régionaux comme la croûte savoyarde ou une tourte à la viande relevée s’accorderont aussi parfaitement avec la structure et l’acidité de ce rouge. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Beaufort ou l’Abondance, mettront également en valeur son relief aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de cette cuvée atypique.