Vins Abymes Château Poujeaux - MOULIS EN MEDOC - 2022

Ce vin, issu de l’appellation Abymes en Savoie d’après les informations disponibles, présente un profil assez singulier. L’année 2022 a offert des conditions particulièrement favorables dans les régions montagneuses comme la Savoie, avec un bel équilibre entre ensoleillement, fraîcheur et précipitations modérées. L’élaboration des vins rouges dans cette appellation, où domine en général le cépage Mondeuse, met en avant des styles gourmands, frais, souvent marqués par des arômes de fruits rouges acidulés, de poivre blanc et parfois une discrète touche florale. Cependant, certaines informations semblent indiquer un lien avec le Médoc (Moulis), ce qui suggère soit un assemblage original, soit une possible confusion dans la désignation. Par prudence, je concentrerai ma description sur le style classique des rouges savoyards, à la fois vifs et accessibles, plutôt que sur un assemblage médocain typique.

La Savoie est une région viticole de montagne, nichée au cœur des Alpes, qui bénéficie d’un climat alpin avec des influences continentales. Les sols caillouteux, d’éboulis calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, et ses vignobles accidentés, parfois spectaculaires, sont un terrain d’expression idéal pour des rouges frais, légers et digestes qui s’accordent parfaitement avec la cuisine locale.

Ce type de vin rouge accompagnera merveilleusement la charcuterie savoyarde, une croziflette, des diots au vin rouge, ou encore un gratin dauphinois. Plus largement, il fera un bel accord avec un filet de truite ou des fromages à pâte pressée tels que la Tomme de Savoie ou le Reblochon. Sa structure légère et son fruit raviront également avec une volaille rôtie ou un risotto aux champignons.

Pour sublimer sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement autour de 14 à 16°C. Une aération modérée lui permettra d’ouvrir ses arômes subtils, particulièrement agréables lors d’un repas convivial en toute simplicité.