Vins Mondeuse Michel et Xavier Million Rousseau - Sélection Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée 'Sélection Vieilles Vignes' 2021 du Château Michel et Xavier Million Rousseau est un vin rouge issu de l'appellation Mondeuse, située en Savoie. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Mondeuse, connu pour sa forte personnalité et sa capacité à produire des vins charpentés et parfumés. Les « Vieilles Vignes » apportent une concentration et une complexité supplémentaires, résultant en des arômes intenses de baies noires, de violette et d'épices poivrées. Ce vin est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), attestant une pratique écoresponsable tout au long du processus viticole.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, jouit d'un climat alpin qui se caractérise par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, offrant une belle minéralité aux vins. Historiquement, la Savoie est une région viticole ancienne, ayant bénéficié de l'influence romaine, et elle continue aujourd'hui d'être une zone prisée pour des cépages qui expriment fraîcheur et authenticité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront aiguiser ses notes épicées et sa structure tannique. Une fondue savoyarde aux cèpes, un gratin dauphinois, ou encore une viande en sauce comme un civet de lièvre seront d'excellents choix. Les saveurs locales de la charcuterie savoyarde, comme le jambon cru ou la saucisse de morteau, sont également des compagnons de table parfaits.

Pour apprécier pleinement cette Mondeuse 2021, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Un passage en carafe avant la dégustation peut également être bénéfique afin de lui permettre de s'ouvrir et de libérer toutes ses nuances aromatiques.