Vins Mondeuse Domaine Labbé - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Labbé propose ici une Mondeuse AOC rouge du millésime 2024, un vin issu d’un cépage phare de la Savoie : la Mondeuse. Ce cépage autochtone est réputé pour produire des vins rouges frais, à la robe profonde, offrant des arômes caractéristiques de fruits noirs — mûre, myrtille, cerise — et des notes poivrées et épicées. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des tanins d’abord marqués mais une belle trame fruitée, signe d’un vin à la fois authentique et élégant. La vinification, généralement en cuve, vise à préserver la fraîcheur du fruit et l’identité du terroir, sans usage excessif du bois, pour laisser s’exprimer le caractère naturellement épicé de la Mondeuse.

Le vignoble savoyard s’étend au pied des Alpes, sur des coteaux ensoleillés bénéficiant d’un climat continental montagnard, assez frais, avec de belles variations de températures entre le jour et la nuit. Ces contrastes favorisent la concentration aromatique, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols caillouteux, souvent composés de marnes et de calcaires, offrent une excellente base à la Mondeuse, qui en tire toute sa minéralité et sa vivacité. La région de Savoie, à l’histoire viticole ancienne, est reconnue aujourd’hui pour la typicité de ses crus, à la fois montagnards et racés.

Pour accompagner cette Mondeuse du Domaine Labbé, privilégiez des mets qui joueront sur la fraîcheur et la structure du vin. Une cuisine locale comme la diots de Savoie (saucisses locales) aux lentilles, ou une tartiflette revisitée avec peu de fromage, s’accordera parfaitement. Côté cuisine plus universelle, des charcuteries fines, un magret de canard rôti ou une volaille grillée aux herbes mettent en valeur la vivacité du cépage. Vous pouvez aussi oser un fromage de montagne type Tomme ou Reblochon pour rester dans la tradition régionale.

Pour déguster ce vin jeune, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’en apprécier la fraîcheur, la précision aromatique et la structure. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir et de libérer plus pleinement ses arômes fruités et épicés.