Vins Mondeuse Domaine G. & G. Bouvet - Guillaume Charles - 2010

Avis Viniou

Le Domaine G. & G. Bouvet signe ici une très belle expression de la Mondeuse, pour son millésime 2010 avec la cuvée Guillaume Charles. La Mondeuse, cépage endémique de la Savoie, produit des vins rouges à la fois structurés et élégants, réputés pour leur vivacité, leur caractère épicé et leur belle aptitude au vieillissement. Ce vin, issu d’un millésime classique, offre une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis) et de violette, avec des notes typiques de poivre noir et, parfois, une touche fumée liée au terroir. Son élevage soigné met en valeur la pureté du cépage tout en apportant de la complexité.

La Savoie, nichée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes de Mondeuse s’épanouissent sur des sols d’éboulis calcaires, d’argiles et de moraines glaciaires, ce qui confère beaucoup de minéralité et de fraîcheur aux vins. Si la région est avant tout célèbre pour ses blancs, la Mondeuse y trouve une véritable terre d’excellence. L’histoire viticole savoyarde, ancienne et singulière, se reflète dans la personnalité de ce vin, à la fois racé et authentique.

Ce rouge à la fois frais et corsé s’accorde parfaitement avec la cuisine savoyarde : une belle croûte aux champignons, une viande de gibier en civet ou une daube de bœuf aux airelles. Les plats mijotés, comme le pot-au-feu ou le jarret de veau, mettront bien en valeur sa structure tannique et son fruité. Pour des accords plus originaux, tentez-le sur des fromages locaux affinés, tels que la tomme de Savoie ou le bleu de Termignon.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour l’aérer, puis servez-la à une température idéale de 15-17°C. Un carafage léger permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, subtilement évoluée par le temps.