Vins Mondeuse Fabien Trosset - 2023

Avis Viniou

La Mondeuse 2023 du domaine Fabien Trosset est un vin rouge sec emblématique de la région de Savoie, élaboré à partir du cépage autochtone Mondeuse. Ce millésime offre une robe pourpre intense aux reflets violacés. Le nez présente des arômes expressifs de fruits noirs (cassis, mûre), relevés par des notes de poivre, de violette et de réglisse, typiques de la variété. En bouche, la structure est tendue, portée par une belle acidité et des tanins présents mais déjà soyeux, offrant une fraîcheur caractéristique des rouges savoyards. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du cépage et du terroir sans excès d’extraction ni d’élevage boisé marqué.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré qui offre d’importantes amplitudes thermiques. Les sols sont composés principalement de marnes, d’éboulis calcaires et d’alluvions, ce qui confère aux vins une minéralité singulière. Historiquement, la Mondeuse est un cépage de caractère, inscrit dans la tradition viticole savoyarde depuis des siècles. Fabien Trosset fait partie de cette génération de vignerons qui remettent en lumière les cépages locaux avec authenticité et exigence, perpétuant ainsi un héritage riche et singulier.

Pour les accords mets-vins, la Mondeuse 2023 accompagnera à merveille une assiette de diots de Savoie aux lentilles, une croûte aux champignons des bois ou encore un gratin dauphinois. Sa fraîcheur et ses notes poivrées en feront aussi un excellent compagnon pour des charcuteries artisanales, des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des fromages de caractère comme la Tome des Bauges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après éventuellement un bref passage en carafe pour révéler tout son bouquet aromatique. Il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais profitera également d’une garde de 3 à 5 ans pour gagner en complexité.