Vins Mondeuse Domaine Vieux Pressoir - 2023

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici une Mondeuse AOC issue du millésime 2023, une cuvée emblématique de la Savoie. Ce vin rouge sec met en avant le cépage Mondeuse, variété autochtone de la région, réputée pour ses arômes poivrés et fruités ainsi que sa structure tannique caractéristique. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés au cœur des contreforts alpins, bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et morainiques, conférant au vin une belle fraîcheur et une minéralité qui vient soutenir la gourmandise du fruit. Vinifié traditionnellement, ce vin exprime la pureté du cépage, sans artifice, et permet d'apprécier la typicité de la Savoie.

Le vignoble de Savoie, adossé aux Alpes, profite d’un climat montagnard tempéré, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a su préserver ses cépages locaux et son identité unique malgré les défis d’un vignoble morcelé. L’Appellation Mondeuse AOC est un symbole de cet attachement au terroir et à la tradition, tout en sachant séduire par sa modernité et son dynamisme.

La Mondeuse du Domaine Vieux Pressoir est le compagnon idéal de la cuisine savoyarde. Elle se marie parfaitement avec des plats traditionnels comme la tartiflette, la croziflette ou des diots (saucisses locales) au vin rouge. Son acidité et ses tanins fondus en font également un excellent partenaire pour des viandes rouges rôties, un gibier léger, ou un gratin dauphinois. Pour sortir des sentiers battus, associez-la à une cuisine épicée, comme un curry d’agneau doux qui soulignera sa dimension poivrée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Mondeuse légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un petit passage en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes de violette et de fruits rouges à une pointe d’épices en finale. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut également développer une belle complexité après quelques années en cave.