Le Domaine Grisard présente ici une Mondeuse AOC issue de la cuvée Vieilles Vignes, millésime 2022. Cépage emblématique de la région savoyarde, la Mondeuse révèle dans cette cuvée la singularité et l’authenticité des vieilles vignes, offrant une belle concentration aromatique. Ce vin rouge se distingue par sa robe intense, aux reflets violacés, et développe au nez des arômes épicés, de petits fruits noirs, parfois soutenus par des notes légèrement poivrées et florales. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, avec des extractions maîtrisées qui permettent de conserver fraîcheur et structure, tout en mettant en valeur la typicité du cépage. Les vieilles vignes apportent profondeur et complexité, avec des tanins fins et une belle longueur en bouche.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat alpin tempéré qui apporte amplitude thermique, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols, constitués de moraine glaciaire, de schistes et d’argiles caillouteuses, confèrent aux vins de la structure et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole savoyarde est séculaire, marquant la région comme un paysage de vins de montagne, où cépages autochtones et traditions viticoles donnent naissance à des vins uniques en France. La Mondeuse, en particulier, a longtemps été appréciée pour sa capacité à donner des vins à la fois vifs et robustes.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets régionaux de caractère : une tartiflette aux lardons, un gratin de crozets, ou encore des diots savoyards en sauce. La Mondeuse se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux myrtilles, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Fromages locaux à pâte pressée comme la tomme de Savoie ou l’abondance seront également de belles compagnies.
Pour une dégustation optimale, servez la Mondeuse Vieilles Vignes du Domaine Grisard entre 15 et 17°C, après une légère oxygénation. Peuvent se dévoiler ainsi toutes les nuances aromatiques de ce vin de caractère, aussi bien jeune que sur quelques années de garde.
