Vins Mondeuse Fabien Trosset - 1952 - 2018

La cuvée 1952 de Fabien Trosset, issue de l’appellation Mondeuse AOC en Savoie, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région : la Mondeuse. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, résultat d’une année généreuse en chaleur, qui lui confère une expression fruitée marquée, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du cépage. Vinifiée avec soin, cette cuvée valorise la pureté du fruit grâce à une extraction mesurée et un élevage respectueux pour sublimer la complexité aromatique sans la dominer. Vous y retrouverez des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces, ainsi que de subtiles notes poivrées caractéristiques de la Mondeuse.

Le vignoble savoyard, lové entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols de Savoie, composés principalement de marnes, d’argiles et de schistes, apportent une belle minéralité et une fraîcheur naturelle aux vins. La Mondeuse, cépage autochtone de la région, s’exprime pleinement sur ces terroirs escarpés et exigeants, donnant des vins à la fois structurés, nerveux et empreints de finesse. L’histoire viticole de la Savoie, riche de traditions séculaires, se ressent parfaitement dans cette cuvée 1952 qui conjugue authenticité et modernité.

Ce vin accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la diot de Savoie (saucisse fumée), une fondue savoyarde avec de la charcuterie, ou encore un gratin de crozets. Il s’accordera également à des plats de viande mijotée comme un civet de lapin ou un bœuf aux carottes, où ses tanins poivrés et sa fraîcheur souligneront les saveurs. Pour une note plus universelle, tentez-le sur une cuisine de bistrot : entrecôte grillée, magret de canard ou fromages affinés.

Au moment du service, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer le vin et révéler tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité et apprécier l’équilibre entre fruit, épices et structure. Un vin de caractère, parfait pour découvrir la Mondeuse dans toute sa splendeur.