Vins Mondeuse Domaine Gilles berlioz - La Deuse

La cuvée La Deuse du Domaine Gilles Berlioz, en appellation Mondeuse AOC, incarne avec authenticité le caractère des rouges savoyards. Ce vin, non millésimé, est issu majoritairement du cépage Mondeuse noire, emblématique de la Savoie, réputé pour produire des vins à la fois vifs, épicés et frais. Le domaine Gilles Berlioz, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, privilégie une viticulture manuelle, avec un travail minutieux des sols, et une vinification peu interventionniste afin de préserver l’expression du terroir. La Deuse illustre parfaitement la typicité de la Mondeuse : robe grenat profond, nez intense sur les fruits noirs, la violette et des notes poivrées, bouche élancée, dotée d'une belle structure tannique et d'une fraîcheur persistante.

Le vignoble savoyard est implanté au pied des Alpes, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré, modérément ensoleillé, mais compensé par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les sols, mélange de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. La région, riche d'une longue histoire viticole remontant à l’Empire romain, a su préserver ses cépages autochtones comme la Mondeuse, offrant des vins singuliers, reflets des paysages alpins.

Pour sublimer La Deuse, privilégiez des mets aux saveurs affirmées mais équilibrées. La typicité épicée de la Mondeuse se marie idéalement avec des diots de Savoie, une tartiflette traditionnelle ou encore un gratin de crozets. Ce vin accompagne aussi volontiers des viandes rouges grillées, une volaille aux champignons sauvages, ou des fromages de caractère tels que la Tome des Bauges ou l’Abondance.

Pour la dégustation, servez La Deuse entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin s’apprécie jeune sur le fruit, mais peut aussi s’oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.