Vins Mondeuse Les Fils de Charles Trossat - 2020

Le vin Mondeuse AOC 2020 des Fils de Charles Trossat est une très belle expression de ce cépage emblématique de la Savoie. Issu de la Mondeuse noire, ce vin rouge présente des notes intenses de fruits noirs, notamment la mûre et la myrtille, relevées par une pointe d’épices, de poivre et une touche florale de violette typique du cépage. Le millésime 2020, marqué par un bon équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une bouche vive, avec une structure tannique bien présente, mais élégante, qui laisse présager un beau potentiel de garde. La vinification, souvent menée en cuves inox ou en fûts selon les traditions locales, met en valeur la pureté du fruit et l’intensité aromatique caractéristique de cette variété.

La région Savoie et Bugey, où naît la Mondeuse, bénéficie d’un climat montagnard avec des influences continentales et alpines, ce qui confère aux vins une grande fraîcheur et une superbe acidité naturelle. Les sols composés principalement de schistes, calcaires et moraines glaciaires, favorisent l’expression du terroir et la minéralité. La Savoie, reconnue aujourd’hui pour la diversité de ses cépages autochtones et son histoire viticole ancestrale, produit des vins qui accompagnent idéalement la cuisine locale.

Pour accompagner cette Mondeuse 2020, privilégiez des plats savoyards comme la diots de Savoie aux crozets ou une tartiflette revisitée à la viande fumée, mais elle saura également révéler tout son potentiel avec des viandes rouges grillées, une pièce de bœuf, un civet de sanglier ou quelques fromages affinés comme le Tomme ou le Bleu de Termignon. Elle se mariera aussi très bien avec des plats mijotés riches en saveurs.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 14-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Il peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais pourra également s’affiner pendant encore 5 à 7 ans en cave.