Vins Mondeuse Domaine Arbîn - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Arbîn propose ici une Mondeuse AOC millésimée 1999, un vin rouge sec emblématique de la Savoie. Élaborée principalement à partir du cépage autochtone Mondeuse noire, cette cuvée bénéficie de l'influence directe de son terroir d’origine. La Mondeuse est réputée pour sa capacité à produire des vins structurés, au profil épicé et fruité, capables d’une belle évolution en cave. En 1999, les conditions climatiques ont offert une maturité optimale aux raisins, donnant au vin une robe grenat profonde, des notes de fruits noirs mûrs (mûre, griotte), d'épices douces, de poivre ainsi que des touches de violette. L’élevage, souvent effectué en cuve ou parfois en fût, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de gagner en finesse et en complexité au fil du temps.

La Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard largement tempéré par l’influence des reliefs alpins et des masses d’air venues du lac du Bourget et du Léman. Les vignes, parfois plantées en coteaux escarpés, tirent profit de sols variés à dominante argilo-calcaire, avec des éboulis pierreux provenant des falaises alpines. Ce terroir unique façonne la personnalité des vins savoyards : vivacité, fraîcheur, minéralité, mais pour la Mondeuse, aussi une concentration tannique et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole savoyarde, ancienne et reconnue, a su préserver des cépages locaux comme la Mondeuse, véritable signature régionale.

Ce vin se plaira à table en accompagnement de plats typiques de la région, tels qu’une tartiflette traditionnelle ou une croûte savoyarde, mais il révèlera tout autant ses charmes avec un carré d’agneau aux herbes, un gibier à plume ou une daube de bœuf aux champignons. La structure tannique du vin, enrichie par l’âge, le destine aussi à des fromages affinés à pâte pressée comme la Tome des Bauges ou un Beaufort. Pour profiter pleinement de la palette aromatique complexe d’un millésime aussi évolué, il est conseillé de servir ce Mondeuse entre 15 et 17°C, après passage éventuel en carafe pour favoriser une ouverture optimale des arômes.