Vins Mondeuse Domaine Arbîn - 2019

Avis Viniou

La Mondeuse 2019 du Domaine Arbîn est un vin rouge sec, emblématique de la Savoie. Ce mono-cépage de Mondeuse s’exprime ici avec authenticité : le millésime 2019 lui apporte une belle maturité tout en conservant la vivacité typique du cépage. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires – parfois ponctués de moraines glaciaires caractéristiques de la région – ce vin reflète fidèlement le terroir savoyard. La vinification, en général peu interventionniste, privilégie les fermentations naturelles pour conserver la pureté du fruit et la finesse des tannins, tout en respectant l’identité fraîche et épicée de la Mondeuse.

La Savoie est une région de montagne, au climat alpin tempéré, bénéficiant de vents frais, d’étés relativement courts, et de grandes amplitudes thermiques, favorisant la concentration aromatique des raisins et la préservation de l’acidité. Les vignes de Mondeuse s’épanouissent particulièrement sur les coteaux bien exposés, profitant de sols composés d’argiles, de calcaires et d’éboulis, qui confèrent aux vins une texture à la fois ferme et élégante. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la Savoie a su préserver et valoriser ses cépages autochtones comme la Mondeuse, offrant des vins d’une grande typicité.

Ce vin rouge, à la robe profonde, dévoile un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette, de notes poivrées et parfois une touche de réglisse. En bouche, la structure est vive, équilibrée, les tannins fins viennent soutenir un fruit intense et une belle fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec les spécialités de montagne telles que la tartiflette ou la croziflette aux diots fumés, mais aussi des plats mijotés comme une daube de bœuf ou du gibier. Pour révéler sa finesse, essayez-le également avec un plateau de fromages de Savoie, notamment la tomme ou le beaufort affiné.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un grand verre pour permettre au vin de s’ouvrir. Une ouverture une heure avant la dégustation sera bénéfique, voire un léger carafage si possible. Ce 2019 pourra encore évoluer quelques années mais offre déjà beaucoup de plaisir et d’authenticité dès aujourd’hui.