Vins Mondeuse Guillaume Quenard - La Voie Royale - 2021

Avis Viniou

La Mondeuse AOC 2021 « Cuvée La Voie Royale » du domaine Guillaume Quenard dévoile une superbe expression du cépage emblématique de Savoie, la Mondeuse. Issu de terroirs argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce vin rouge sec bénéficie d’une vinification attentive, souvent en cuves inox ou en fûts pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en permettant un subtil développement de la structure tannique. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a donné des vins alliant tension et finesse, avec une belle intensité aromatique : au nez, la Mondeuse livre des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, parfois légèrement poivrées, s’étirant vers une bouche vive, aux tanins racés mais soyeux. Cette cuvée « La Voie Royale » se distingue par son élégance, sa franchise et sa vitalité.

La Savoie, région à la fois discrète et précieuse du patrimoine viticole français, bénéficie d’un climat alpin, à la fois frais et tempéré par l’influence des cours d’eau et des massifs environnants. C’est ce contexte particulier qui offre à la Mondeuse une maturation lente, permettant la préservation de l’acidité naturelle du cépage et la mise en valeur de sa palette aromatique. Les sols, souvent caillouteux et calcaires, drainaient naturellement les excès d’eau, ciselant des vins d’altitude racés et expressifs. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, la Mondeuse étant réputée pour sa capacité à refléter ce terroir de montagne unique.

La structure et la fraîcheur de ce vin rouge savoyard appellent des accords régionaux : il accompagnera avec brio une croziflette, un gratin de crozets ou une raclette classique, mais il saura également sublimer des viandes rouges grillées, des terrines de gibiers ou des plats mijotés comme le coq au vin. Pour une suggestion plus originale, osez-le avec un magret de canard sauce myrtilles ou des légumes racines rôtis, qui feront écho à ses nuances épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également se garder 3 à 5 ans afin de développer des notes plus complexes et harmonieuses.