Vins Mondeuse Guillaume Quenard - La Voie Royale - 2023

La Cuvée La Voie Royale 2023 du Domaine Guillaume Quenard, élaborée sur l’appellation Mondeuse en Savoie, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de montagne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu’elle mette en avant la Mondeuse, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes vifs de petits fruits noirs, d’épices et parfois une note poivrée. Le millésime 2023, récent, promet un vin à la fois frais et fruité, porté par une belle acidité naturelle. Les vins de cette cuvée sont souvent vinifiés en cuves inox ou en foudres afin de préserver leur éclat aromatique et leur structure caractéristique, laissant exceptionnellement le terroir et la pureté du fruit s’exprimer.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, est reconnue pour ses vignobles situés en altitude, profitant d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, principalement composés d’éboulis calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité singulière et une élégance certaine. L’histoire viticole savoyarde est intimement liée à la géographie montagneuse, offrant une viticulture de petits rendements, majoritairement artisanale, qui a su préserver des cépages anciens comme la Mondeuse.

Pour accompagner cette Mondeuse savoyarde, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais élégants : une tartiflette ou une croziflette modernisée, des diots de Savoie cuisinés au vin rouge, un gratin dauphinois ou encore une planche de charcuterie régionale s’accorderont parfaitement. Si vous appréciez l’association avec des fromages, un reblochon affiné ou une tomme de Savoie relèveront la fraîcheur épicée du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 16°C, afin d’en apprécier au mieux la vivacité, la pureté du fruit et la structure tannique, tout en mettant en valeur la typicité alpine de la cuvée. Pensez à carafer le vin dans sa jeunesse afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la fougue de sa jeunesse.