Vins Mondeuse Barlet Raymond & Fils - Compostelle - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Compostelle 2019 du domaine Barlet Raymond & Fils est un vin rouge issu de l’appellation Mondeuse AOC, située au cœur de la Savoie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mondeuse, typique de la région. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité liée à un été chaud et ensoleillé, qui a permis au raisin d’exprimer toute sa puissance aromatique. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du cépage, tout en révélant des tanins souples et une belle structure.

La Savoie, région montagneuse aux paysages alpins, possède un climat continental marqué par des nuances montagnardes. Les hivers sont froids et les étés relativement courts et ensoleillés, avec une amplitude thermique favorable à la bonne maturité des raisins. Les sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires, réputés pour leur drainage, offrent à la Mondeuse un terroir idéal où elle exprime des notes épicées, fruitées et parfois florales. L’histoire viticole de la Savoie remonte à plusieurs siècles, traditionnellement tournée vers des vins francs et rafraîchissants, parfaitement adaptés à la cuisine locale.

La Cuvée Compostelle s’accordera à merveille avec la cuisine savoyarde : une joue de bœuf confite, une tartiflette revisitée avec une touche de poivre, un gratin dauphinois, une viande rouge grillée ou encore une charcuterie de montagne. Son profil fruité et épicé s’harmonise aussi très bien avec des plats de gibier ou des fromages affinés, notamment le célèbre Abondance ou le Beaufort.

Pour apprécier toute la typicité de ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler ses arômes de fruits noirs, de poivre et ses subtiles touches florales. Ce vin, élégant et expressif, saura accompagner aussi bien des repas conviviaux que des instants de dégustation plus méditatifs.