Vins Mondeuse Domaine Genoux Château de Mérande - La Noire - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Noire 2020 du Domaine Genoux, également connu sous le nom de Château de Mérande, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Mondeuse, emblématique de la Savoie. Ce vin est produit à partir de raisins cultivés en biodynamie, ce qui garantit une grande expression du terroir et un respect profond de l'environnement. La cuvée se distingue par sa robe profonde. Au nez, elle dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, griotte –, ainsi que des notes poivrées et légèrement épicées, typiques de la Mondeuse. En bouche, la structure est à la fois nerveuse et sapide, portée par une trame tannique fine et une belle fraîcheur, qui augurent d'un joli potentiel de garde. La vinification respecte la pureté du fruit avec des élevages adaptés pour préserver la vivacité et la typicité du cépage.

La région de Savoie, adossée aux contreforts alpins, bénéficie d'un climat montagnard modéré par des influences continentales. Les hivers froids, les étés tempérés et la diversité des expositions jouent un rôle essentiel dans la maturité et la préservation de l'acidité naturelle des raisins. Les sols, souvent composés de marnes, d'argiles et de calcaires issus de moraines glaciaires, offrent à la Mondeuse une expression singulière, entre puissance et fraîcheur. Historiquement, le vignoble savoyard a toujours été un creuset de variétés endémiques, dont la Mondeuse, autrefois surnommée la "Syrah savoyarde" pour sa parenté aromatique avec son illustre cousine rhodanienne.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des spécialités de la région, telles qu'une diots aux crozets, une tartiflette revisitée avec des ingrédients plus fins, ou encore une joue de bœuf braisée. Vous pouvez également le proposer avec un magret de canard, un rôti de veau ou des fromages de caractère comme la Tomme de Savoie, le Beaufort et le Chevrotin. Pour sublimer ses arômes et sa texture, servez ce Mondeuse à une température idéale de 16 à 17°C, après une légère aération d’une heure si possible. Il s’agit d’un vin à la fois racé et chaleureux, parfait pour accompagner une belle table conviviale.