Vins Effervescent Bugey Mollon - M 1931 Brut Millésime

Avis Viniou

La Cuvée M 1931 Brut Millésimé du Château Mollon est un vin effervescent blanc issu de l'appellation Bugey AOC, dans la région Savoie et Bugey. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée met en avant le savoir-faire local en matière de vins mousseux. Même si elle ne précise pas son millésime, elle s’inscrit dans une logique de sélection rigoureuse et constante d’un assemblage maison, garantissant un style affirmé au fil des années. Généralement, ce type de vin est produit à partir de cépages locaux comme le Chardonnay, parfois associé au Pinot noir ou à l’Altesse pour l’équilibre entre fraîcheur, finesse et notes fruitées. En bouche, attendez-vous à une bulle fine, une attaque vive, des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de délicates notes briochées, héritage d’un élevage sur lies.

La région du Bugey, nichée entre le Jura et les premières contreforts des Alpes, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences montagnardes. Les hivers y sont relativement froids et les étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la conservation de la fraîcheur. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et morainiques, résultant d’anciens glaciers alpins, offrant aux vins tension et minéralité. La région possède une riche histoire viticole, longtemps tiraillée entre la Savoie et le Dauphiné, et aujourd’hui reconnue pour la singularité et la diversité de ses effervescents.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée M 1931 Brut Millésimé accompagnera à merveille des gougères au Comté, une truite fumée du lac du Bourget, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des fromages régionaux comme le Bleu de Gex ou le Tomme de Savoie. Sa fraîcheur et sa bulle s’épanouiront aussi lors d’un apéritif raffiné, autour de charcuteries fines ou de bouchées à base de poissons.

Pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa bulle, servez ce vin effervescent à une température comprise entre 6 et 8°C. Utilisez de préférence des verres tulipe afin de concentrer les arômes, et n’hésitez pas à le carafer très légèrement si la bulle semble serrée à l’ouverture.