Vins Côtes-de-bergerac Les Hauts de Caillevel - Les Terres Chaudes - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée Les Terres Chaudes 2020 du Château Les Hauts de Caillevel est un superbe représentant des Côtes-de-bergerac, une région viticole du Sud-Ouest de la France renommée pour ses vins robustes et élégants. Elaboré à partir d'un assemblage typique de la région, ce rouge offre une expression riche et profonde du terroir unique de Le Bergeracois et Duras. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables qui confèrent au vin une belle maturité et des tanins soyeux. Le Château Les Hauts de Caillevel, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole, respecte des pratiques durables qui subliment le potentiel de leurs vignes enracinées dans un sol aux nuances argilo-calcaires, influencé par un climat océanique tempéré.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront harmoniser ses notes fruitées et épicées. Un filet mignon sauce aux cèpes ou un confit de canard aux herbes saura sublimer ses arômes et tanins. Les plats régionaux comme un poulet aux pruneaux ou un cassoulet sont des alliances classiques qui révèlent les saveurs authentiques de ce rouge. Pâtes aux truffes ou risotto aux champignons font également partie des accords réussis, exaltant l'élégance et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Terres Chaudes 2020, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, en notant la persistance de ses saveurs. Une expérience sensorielle à déguster lentement pour apprécier toute la richesse du millésime.