Vins Côtes-de-bergerac Les Raisins Oubliés - 2007

Avis Viniou

Le vin "Les Raisins Oubliés" 2007 en appellation Côtes-de-Bergerac est un hommage à la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Ce rouge, issu probablement d’un assemblage typique de la région comprenant du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, reflète une complexité et une profondeur caractéristiques des millésimes de cette époque. Le terroir de Côtes-de-Bergerac se compose de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure robuste et équilibrée. Bien que l’appellation ne précise pas d’indications spécifiques sur des pratiques biodynamiques ou organiques, le vinification traditionnelle de cette région est connue pour sa minutie et son respect de l’environnement.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Ce microclimat unique permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes. L'histoire de la région est riche et remonte à l'époque médiévale, lorsque les vins de Bergerac étaient exportés vers l'Angleterre et l'Europe du Nord.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac 2007, pensez à des accords avec des plats du terroir tels qu'un confit de canard ou encore un cassoulet. Les saveurs robustes et les textures riches de ces plats s’harmoniseront parfaitement avec la structure du vin. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée de type Cantal ou Salers.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer après ouverture pour libérer pleinement ses arômes fruités et épicés. Cela permettra également de révéler la rondeur des tanins qui se sont bonifiés avec le temps.