Vins Côtes-de-bergerac Château La Vaure - 2021

Avis Viniou

Le Château La Vaure 2021, provenant de l'appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin rouge qui incarne parfaitement la richesse et la diversité de la région du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce vin met en avant une belle complexité aromatique ainsi qu'une structure raffinée. Le millésime 2021, bien que légèrement capricieux, a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et une bonne acidité, caractéristiques idéales pour un potentiel de garde intéressant. La vinification est souvent réalisée de manière traditionnelle pour mettre en avant le fruit tout en adoucissant les tanins.

La région viticole du Sud-Ouest et spécifiquement la sous-région du Bergeracois bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement composés d'argile et de calcaire, ce qui favorise la production de vins structurés et aromatiques. L'histoire viticole de cette région est ancienne et se caractérise par une diversité impressionnante de styles et de cépages.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac rouge, nous vous suggérons des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un magret de canard aux figues, typique de la région, sera un choix parfait. Les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, ou encore un cassoulet traditionnel feront également de beaux mariages en bouche. Pour les amateurs de fromages, un Cantal entre-deux révélera des accords savoureux.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Une légère aération, d'environ une demi-heure, sera bénéfique pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin plein de charme.