Avis Viniou
Le Marquis du Peyret 1998, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest. Sa robe dorée révèle à l’œil son évolution patinée, tandis qu’au nez s’expriment généralement des arômes riches de fruits mûrs, de coing, d’abricot confit et parfois de miel ou de fleurs blanches, mêlés à de subtiles touches d’épices douces. Issu de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange souvent réalisée sur des raisins partiellement surmaturés ou botrytisés, conférant une sucrosité élégante équilibrée par une belle fraîcheur. Le millésime 1998, après plus de deux décennies en cave, a gagné en complexité, développant des notes évoquant la cire, la marmelade et la noisette.
Le vignoble de Bergerac, au cœur du Périgord, s’étend sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent richesse et finesse aux vins. Située sur la rive gauche de la Dordogne, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent brumeux à l’automne, particulièrement propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) pour les vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole du Bergeracois court depuis le Moyen Âge, et la région partage avec son illustre voisine bordelaise un savoir-faire reconnu, mais conserve une expression singulière marquée par la diversité de ses sols et de son microclimat.
Ce vin moelleux se mariera idéalement avec des mets délicats et suaves. Des accords régionaux comme le foie gras mi-cuit sur toast, assorti d’une pointe de chutney aux figues, feront ressortir toute sa palette aromatique. Il se montre aussi remarquable avec des fromages persillés (bleu d’Auvergne, roquefort) ou des desserts fruités, tels qu’une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques, ou même une croustade de pommes du Sud-Ouest. Pour une alliance plus audacieuse, osez le servir avec une volaille à la crème et aux morilles ou un curry doux de crustacés.
Je vous conseille d’ouvrir ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux à une température de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Il est idéal de le carafer brièvement pour révéler toute sa complexité après tant d’années de garde. Bonne dégustation !
