Vins Côtes-de-bergerac V c v d - Les raisins oublies - 2016

Avis Viniou

Le vin Cuvée Les raisins oubliés 2016 du château V c v d, classé en AOC Côtes-de-Bergerac, est un rouge issu de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec. Le millésime 2016 est réputé pour avoir donné des vins expressifs, mûrs et équilibrés, grâce à une météo clémente sur l’ensemble de la saison. La cuvée « Les raisins oubliés » laisse supposer une vendange tardive ou une sélection méticuleuse de raisins arrivés à maturité optimale, apportant profondeur, concentration et souplesse aux vins.

Le Bergeracois, région viticole historique du Sud-Ouest, partage une grande proximité avec le Bordelais tant en matière de cépages que de style. Le climat, d’influence océanique tempérée par la Dordogne, favorise une maturation harmonieuse du raisin et limite les excès de chaleur estivale, ce qui se retrouve dans l’élégance de ses rouges. Les sols y sont variés, généralement composés de graves, d’argiles et de calcaires qui apportent structure et finesse. Cette diversité permet aux vignerons d’élaborer de grands vins de garde, mais aussi des vins gouleyants et fruités. Le vignoble du Bergeracois porte une histoire viticole pluriséculaire, marqué par l’alternance d’influences françaises et anglaises au fil des siècles.

Un vin rouge de Côtes-de-Bergerac comme celui-ci appelle des accords généreux et authentiques. Il fera merveille avec la cuisine locale : confit de canard, magret grillé, ou encore une pièce d’agneau rôti aux herbes de Dordogne. Le croquant du fruit et les tanins fondus se marient aussi très bien avec des champignons – une fricassée de cèpes, par exemple. Pour une option fromagère, privilégiez un cabécou affiné ou un Rocamadour.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. À ce stade de maturité, il développera une belle palette d’arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois, révélant tout le charme du terroir de Bergerac.