Avis Viniou
La Fleur de Mondésir 2012, en appellation Côtes-de-Bergerac blanc, est un vin du Sud-Ouest de la France qui s’inscrit dans la tradition des demi-secs de cette région. Ce millésime 2012 révèle à merveille l’expression du terroir local, souvent composé de cépages typiques tels que le Sémillon et la Muscadelle, parfois assemblés avec un peu de Sauvignon blanc. Le vin se distingue par sa belle robe dorée et ses arômes de fruits mûrs, mêlant parfois la poire, la pêche, les fleurs blanches et une touche miellée caractéristique des demi-secs. La vinification cherche à préserver de la fraîcheur tout en obtenant une suavité en bouche, portée par une légère sucrosité qui équilibre des notes acidulées.
Le Bergeracois, sous-région du vaste Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique, parfois marqué par quelques influences continentales. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, offrent une palette de nuances propice à la culture de cépages blancs aromatiques. Berceau historique de la viticulture dès l’époque gallo-romaine, la région a su cultiver une identité différente de celle de son voisin bordelais, en soutenant la fraîcheur et la gourmandise de ses blancs, notamment à travers son AOC Côtes-de-Bergerac, qui autorise les vins blancs demi-secs et moelleux.
Ce vin demi-sec accompagnera à merveille une volaille à la crème et champignons, des filets de poissons au beurre blanc ou encore des plats régionaux comme le magret de canard aux pêches. Pour des accords plus traditionnels encore, tentez-le sur des fromages à pâte persillée ou une tarte tatin, dont la douceur s’accordera joliment avec la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez La Fleur de Mondésir 2012 à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut également aider à révéler la complexité aromatique du millésime.
