Avis Viniou
La Fleur de Mondésir 2016, en appellation Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, offre une belle expression du terroir du Bergeracois, situé dans le sud-ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs moelleux de cette région sont traditionnellement issus de Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Muscadelle. Le millésime 2016 s’est révélé favorable, avec un printemps doux et un été ensoleillé ayant permis une belle maturation des raisins, essentielle pour l’obtention de la concentration en sucres typique des vins moelleux. Les vendanges sont généralement réalisées manuellement, avec une sélection de grappes rôties par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant des arômes caractéristiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches à ce vin.
La région du Bergerac s’étend le long de la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à l’élégance et à la fraîcheur des vins blancs produits ici. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, le Bergeracois a su perpétuer des savoir-faire centrés sur la douceur et la finesse, héritage des grands voisins comme Sauternes, tout en développant sa propre identité.
Les Côtes-de-Bergerac moelleux, tels que La Fleur de Mondésir, s’accordent merveilleusement avec le foie gras, spécialité de la région, mais aussi avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques. Il peut également surprendre en accompagnement d’une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur équilibrera subtilement les saveurs relevées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
