Avis Viniou
Le vin sélectionné, Élite Or 2021, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc sec issu de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été plus ensoleillé, favorable à une belle expression aromatique et à une fraîcheur élégante des vins blancs. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la vivacité et la pureté de l’expression fruitée, souvent sans élevage marqué en fût, donnant naissance à des vins tendres, équilibrés et ciselés.
La région des Côtes-de-Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent de belles maturités tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. Les sols limoneux-argilo-calcaires de ce secteur permettent aux cépages blancs de s’exprimer pleinement, offrant des vins aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une subtile touche miellée. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge grâce à la proximité de la Dordogne, facilitant le commerce fluvial. Aujourd’hui, cette région voisine de Bordeaux revendique une identité propre avec des vins authentiques et de belle précision.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc sec accompagne à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, les carpaccios de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc. Les spécialités périgourdines, comme une salade de gésiers de volaille ou des aiguillettes de canard à la pêche, sont sublimées par sa fraîcheur. Il se marie également très bien avec des fromages frais de chèvre ou une tarte fine aux poires.
Pour apprécier pleinement les nuances aromatiques de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes sera profitable pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique subtile et rafraîchissante.
