Avis Viniou
Le Marquis de Cayrac en Côtes-de-bergerac AOC moelleux est un vin blanc typique du Sud-Ouest de la France. Bien qu’il soit non millésimé, il incarne le savoir-faire local en matière de vins moelleux, souvent issus de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon blanc, seuls ou en assemblage. Le terroir du Bergeracois, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, favorise la maturation lente des raisins, contribuant à la concentration en sucres tout en maintenant une fraîcheur acide essentielle à l’équilibre de ce style de vin. La vinification en moelleux implique des vendanges tardives avec parfois une sélection de raisins surmûris, permettant d’obtenir des arômes riches et une douceur naturelle en bouche.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Bergeracois, possède une longue tradition viticole, parallèlement à celle de Bordeaux. Les coteaux baignés de soleil et rafraîchis par des brumes automnales sont idéaux pour la production de vins blancs moelleux, qui bénéficient d’une période de récolte plus tardive favorisant le développement de saveurs complexes. L’histoire du vignoble de Bergerac remonte au Moyen-Âge, lorsque ses vins étaient déjà exportés vers l’Angleterre et les Pays-Bas, réputés pour leur caractère gourmand et leur belle capacité de garde.
Ce vin moelleux trouvera sa place auprès de la cuisine locale du Sud-Ouest. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, relevé d’un confit d’oignons ou de figues, mais aussi sur une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sa douceur et ses notes fruitées accompagneront également une salade de chèvre chaud et miel ou des desserts à base de fruits jaunes et de pâte feuilletée.
Pour en révéler tous les arômes, servez le Marquis de Cayrac Côtes-de-bergerac moelleux entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique.
