Avis Viniou
Le Marquis de Cayrac 2023 en AOC Côtes-de-Bergerac blanc demi-sec est issu du vignoble du Bergeracois, situé dans le Sud-Ouest de la France. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les blancs de cette appellation proviennent traditionnellement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle et parfois Chenin. Le style demi-sec révèle une vinification où une partie des sucres naturels du raisin est conservée, offrant ainsi un vin tendre, équilibré entre la fraîcheur fruitée et la douceur en finale. Le millésime 2023, récolté dans un contexte climatique généralement favorable à une belle maturité, promet un vin expressif, marqué par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et, selon l’élevage, de subtiles notes miellées.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, avec des nuits fraîches qui favorisent l’acidité naturelle et la préservation des arômes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, boulbènes et graves, qui apportent finesse et complexité à la palette aromatique des vins blancs. Terre d’histoire viticole, le Bergeracois a su préserver des pratiques traditionnelles, tout en s’ouvrant à des techniques modernes, pour proposer des vins de caractère, reflets de leur terroir.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc demi-sec accompagne parfaitement des mets tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest qui trouve un bel équilibre avec la douceur du vin. Il se marie aussi avec des volailles en sauce crémée, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de poires ou de pommes. Pour une association régionale, pensez à une tarte aux noix du Périgord, dont la richesse répondra harmonieusement au moelleux du vin.
Je vous conseille de servir ce blanc demi-sec à une température de 8-10°C. Vous apprécierez alors toute l’expression aromatique de ses fruits, son équilibre suave et sa fraîcheur désaltérante. Pour un service optimal, sortez la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant dégustation.
