Vins Côtes-de-bergerac Périgord Noir - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac Rouge 2020 du Château Périgord Noir est un vin issu du Sud-Ouest de la France, dans la région du Bergeracois. Ce vin d’appellation Côtes-de-Bergerac AOC est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc et de Malbec. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques globalement favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est classique pour la région, avec une macération prolongée afin d’extraire couleur et tannins, suivie d’un élevage en cuve ou en fût selon les maisons, visant à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse.

Le Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui permettent une bonne maturation des raisins mais conservent une acidité équilibrée, essentielle pour la longévité des vins rouges locaux. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graviers, contribuent à la complexité aromatique des vins et à leur élégance structurée. Historiquement, le vignoble du Bergeracois s’est développé parallèlement à celui de Bordeaux, partageant de nombreux cépages et une expertise reconnue depuis le Moyen Âge.

Ce vin rouge, souple mais charpenté, dévoile généralement un nez de petits fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et parfois une touche de sous-bois. Il s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une confit de canard, ou un fromage de brebis affiné. Il sublimera également une cuisine de terroir comme un civet de lièvre ou un rôti de bœuf. Pour des associations plus méditerranéennes, essayez-le avec des légumes grillés ou une ratatouille relevée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses tanins de s’assouplir et à ses arômes de s’exprimer.