Vins Côtes-de-bergerac Château Mallevieille - 1997

Avis Viniou

Le Château Mallevieille 1997, en appellation Côtes-de-bergerac AOC, est un vin rouge sec issu généralement d’un assemblage de cépages typiques du sud-ouest, principalement Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1997 a bénéficié d’une météo globalement classique, avec des maturités optimales apportant rondeur et complexité. Grâce à un élevage précis, souvent en fûts de chêne, ce vin se distingue par une belle harmonie entre des arômes de fruits mûrs (cerise noire, pruneau), des notes d’épices douces, et une touche de sous-bois caractéristique des cuvées évoluées.

La région du Bergeracois, située dans le grand Sud-Ouest viticole, profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne toute proche. Les sols y sont variés, allant des terres argilo-calcaires aux graves chaudes, offrant aux raisins matière et complexité aromatique. Historiquement, le Bergeracois est un vignoble ancien, souvent éclipsé par son prestigieux voisin bordelais, mais qui propose des vins authentiques et d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une véritable identité. Les savoir-faire locaux favorisent des cuvées généreuses, équilibrées et d’une grande buvabilité.

Ce rouge mature développera tout son potentiel avec des mets généreux et rustiques. Il s’accordera à merveille avec une confit de canard, une daube de bœuf aux champignons ou encore un rôti de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux du Sud-Ouest comme le fromage de brebis, sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un magret grillé au poivre seraient des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce Côtes-de-bergerac autour de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité aromatique d’un vin à maturité. Vous pouvez le carafer délicatement une heure avant le service pour mieux apprécier la palette de nuances que seuls les grands vins du Sud-Ouest savent offrir.