Avis Viniou
Le Château Court-Les-Mûts 2021 en appellation Côtes-de-bergerac AOC, dans sa version moelleuse, offre une belle expression des blancs doux du Sud-Ouest. Issu d’assemblages traditionnels régionaux comme le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce millésime 2021 déploie une robe jaune pâle aux reflets dorés. La vinification privilégie une récolte à maturité optimale pour favoriser la concentration des sucres et développer une palette aromatique complexe. Le nez séduit par des arômes de fruits à chair jaune, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est souple, l’équilibre entre douceur et fraîcheur bien maîtrisé, et la finale persistante rappelle des notes d’agrumes confits.
Le Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, profite d’un climat tempéré mais suffisamment ensoleillé pour permettre une belle maturation des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent une complexité intéressante aux vins, en particulier aux blanc moelleux qui tirent parti des légères brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de la région est intimement liée à celle de Bordeaux mais elle sait exprimer une personnalité propre, marquée par la rusticité et la générosité de ses vins.
Ce Côtes-de-bergerac moelleux accompagnera parfaitement des accords sucrés-salés. Il s’accordera merveilleusement bien avec un foie gras mi-cuit en entrée, relevé de quelques grains de fleur de sel, ou un magret de canard accompagné de compotée de fruits jaunes. Plus simplement, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou des desserts aux fruits, notamment une tarte à l’abricot, mettront en valeur la fraîcheur et la douceur du vin. Un incontournable de la région : la croustade aux pommes, associée à ce blanc moelleux, promet une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes fruités et d’équilibrer la sucrosité sans masquer sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille dans l’instant pour profiter pleinement de toute sa vivacité.
