Vins Côtes-de-bergerac Chêne Peyraille - 2016

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2016 du Château Chêne Peyraille est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement Sémillon, auxquels peuvent se joindre la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Ce millésime 2016, travaillé sur la maturité, révèle des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, soutenus par une belle trame acidulée qui équilibre la douceur naturelle du vin. La vinification se fait souvent par sélection de raisins surmûris, ramassés en plusieurs tries pour garantir une belle concentration, résultant en un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur.

La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France, partage de nombreuses similitudes avec la voisine Bordelaise, tant au niveau des cépages que du climat. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, de molasses et de terrasses graveleuses, bénéficie de l’influence océanique qui favorise le développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration des vins moelleux. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, où les vins du pays de Bergerac étaient déjà exportés vers l’Angleterre et les pays du Nord. Aujourd’hui, l’appellation Côtes-de-Bergerac perpétue ce savoir-faire en produisant des vins suaves, raffinés et d’une grande convivialité.

Ce vin moelleux accompagne à merveille le foie gras – un classique régional –, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour les plus aventuriers, il se marie également avec la cuisine asiatique légèrement épicée ou les plats aigre-doux, sa fraîcheur balançant harmonieusement la sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Chêne Peyraille Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2016 entre 8 et 10°C. Cette température révèlera pleinement ses arômes sans alourdir le palais, idéale pour apprécier la pureté du fruit et l’équilibre de ce beau vin du Sud-Ouest.