Le Chêne Peyraille 2013, en appellation Côtes-de-Bergerac, se présente sous la forme d’un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest. Ce type de vin est généralement issu d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, des cépages qui, sur ce millésime 2013, traduisent toute la générosité du terroir. L’année 2013, marquée dans la région par une arrière-saison humide, a favorisé la surmaturation et parfois la botrytisation des raisins, ce qui apporte à ce vin des arômes riches de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une bouche suave, sans excès de sucrosité grâce à une belle fraîcheur en finale.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées au cœur de l’été, assurant une lente maturité et une belle concentration des sucres dans les baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un terrain idéal pour le développement du Sémillon, cépage roi des vins moelleux, permettant une expression aromatique complexe et fine. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins moelleux de Bergerac restent une belle alternative aux grands liquoreux bordelais, tout en préservant une typicité propre à ce terroir de caractère.
L’élégance et la douceur du Chêne Peyraille 2013 s’accordent idéalement avec le foie gras, spécialité régionale incontournable, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera également parfait sur une tarte aux abricots ou des desserts aux fruits jaunes, où sa fraîcheur viendra équilibrer la sucrosité du plat. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il accompagnera volontiers un canard laqué ou des nems aux crevettes.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et de sublimer sa texture voluptueuse. Bonne dégustation !
