Le Château Tour des Gendres, en appellation Côtes-de-bergerac AOC, propose ici un vin rouge sec du Sud-Ouest, dépourvu de millésime ce qui laisse augurer un assemblage ou une cuvée accessible axée sur la gourmandise du fruit. Les rouges de cette région sont généralement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec (dénommé localement Côt), parfois complétés par du Cabernet Franc. La vinification, portée par une maison reconnue pour sa rigueur et son respect du terroir, met l’accent sur la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Ce vin exprime probablement une belle palette de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre ou le cassis, rehaussée par de subtiles notes épicées et une bouche souple, typique de l’appellation.
Le Bergeracois fait partie du vignoble du Sud-Ouest, région voisine de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique à dominante tempérée, offrant la juste alternance entre pluies modérées et ensoleillement. Le terroir est constitué de sols variés : argilo-calcaires, graves et boulbènes, favorables à la maturité des cépages bordelais tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, le Bergeracois partage beaucoup de similitudes œnologiques avec son grand voisin, mais développe sa propre identité grâce à un savoir-faire ancestral et une viticulture de plus en plus tournée vers la qualité.
Pour sublimer ce rouge souple et fruité, privilégiez des accords gourmands comme le canard aux cèpes, les viandes grillées, un agneau confit ou encore le célèbre confit de canard. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle type brie ou coulommiers, et des plats régionaux comme le cassoulet ou le magret de canard.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin est à son avantage dans sa jeunesse pour profiter de son fruit et de sa vivacité.
