Vins Côtes-de-bergerac Château Moulin Caresse - AH140

Le Château Moulin Caresse, en appellation Côtes-de-Bergerac, propose ici une cuvée AH140 rouge non millésimée, s’inscrivant dans la tradition du Sud-Ouest. Ce vin sec assemble généralement des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, qui confèrent intensité, structure et fruité. La vinification, respectant l’identité du terroir local, favorise l’expression du fruit noir, des notes épicées et une bouche équilibrée, alliant rondeur et fraîcheur.

La région viticole du Bergeracois, lovée dans la partie orientale du vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré, nettement influencé par l’Atlantique, offrant une alternance agréable entre chaleur estivale et nuits fraîches. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graves, conférant complexité et diversité aromatique à ses vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Bergeracois partage nombre de ses traditions et de ses cépages avec le bordelais voisin, tout en cultivant un caractère plus affirmé, souvent plus souple et accessible.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac rouge, privilégiez des mets conviviaux aux saveurs généreuses. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes du Périgord, des magrets de canard grillés ou encore une croustade aux cèpes et lard fumé. Sur le registre régional, une salade de gésiers ou un fromage comme la tomme de brebis locale accompagneront merveilleusement ses arômes fruités et sa structure souple.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler tous ses arômes. Il s’apprécie jeune pour sa gourmandise, mais peut gagner en complexité après un à deux ans de garde, exprimant alors davantage ses notes épicées et sa structure veloutée.