Le Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 1998 du Château Les Grands Chais de Saint Laurent est issu d'un terroir emblématique du Sud-Ouest, dans la sous-région du Bergeracois. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, ce vin moelleux témoigne d’une belle maturité du fruit, obtenue grâce à des vendanges tardives qui favorisent la concentration des sucres naturels. Le millésime 1998 se distingue par une belle complexité aromatique, intégrant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une touche subtile d’épices douces, portée par une matière soyeuse et une fraîcheur en finale qui empêche l’ensemble de tomber dans la lourdeur.
La région de Bergerac, voisine de Bordeaux, est installée sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent un drainage optimal et favorisent la lente maturation des raisins. Le climat est typiquement océanique tempéré, tempéré par la présence de la Dordogne, permettant aux raisins de bénéficier de brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour l’élaboration de grands moelleux. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen-Âge, et cette région reste célèbre pour ses vins doux riches en caractère et en harmonie.
Pour accompagner ce vin tendre et expressif, privilégiez des accords avec des mets savoureux et élégants. Il sera remarquable en apéritif, servi avec un foie gras du Sud-Ouest, une terrine de canard ou un fromage à pâte persillée comme le bleu des Causses. Pour le dessert, mariez-le avec une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques ou une pavlova, où sa sucrosité équilibrera la fraîcheur du fruit. Tentez aussi un accord local avec des noix de la région ou une croustade aux pommes.
Pour la dégustation, veillez à servir votre Côtes-de-Bergerac moelleux à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur exaltera ses arômes de fruits mûrs tout en maintenant une belle vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour profiter pleinement de la palette aromatique développée par l’évolution du millésime.
