Le Côtes-de-Bergerac moelleux 2021 des Grands Chais de Saint Laurent est un vin blanc doux typique du Sud-Ouest de la France, élaboré majoritairement à partir de cépages locaux tels que le Sémillon et parfois mêlé de Muscadelle et de Sauvignon. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur soutenue, avec un équilibre entre douceur naturellement issue de la surmaturation des raisins et une acidité qui préserve la vivacité du vin. Le terroir de Bergerac, riche en argiles et graves, favorise la concentration aromatique et la complexité. La vinification des vins moelleux, souvent réalisée par vendanges tardives ou surmaturation des raisins, permet d’exprimer une palette aromatique subtile où dominent les notes de fruits blancs mûrs, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins blancs doux de grande qualité. Les matinées brumeuses favorisent le développement de la pourriture noble, botrytis cinerea, responsable de la concentration des sucres dans les grains. L’histoire viticole de Bergerac remonte au Moyen Âge, avec une tradition solidement ancrée dans la production de vins doux réputés, hérités des savoir-faire bordelais voisins mais avec leur propre personnalité, plus marquée par la générosité aromatique et la fraîcheur.
Ce vin blanc moelleux se prête particulièrement à l’accord avec des mets sucrés-salés ou des fromages persillés. Il accompagne avec bonheur un foie gras mi-cuit, des volailles à la crème, des plats à base de fruits exotiques ou encore des desserts fruités comme une tarte aux poires. Pour un accord régional, mariez-le à une côte de porc aux pruneaux ou à un cabécou bien affiné.
Servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en mettant en valeur son bouquet aromatique. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut gagner en complexité après quelques années de garde dans des conditions optimales.
