Ce vin blanc moelleux des Côtes-de-Bergerac AOC, élaboré par Les Grands Chais de Saint Laurent, est un bel exemple du savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest dans l’art des vins demi-doux. Il s’appuie généralement sur un assemblage de cépages locaux majeurs tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon blanc, qui apportent tour à tour richesse, notes florales, fruité profond et vivacité. L’absence de millésime indique un vin d’assemblage, offrant régularité et constance aromatique, avec une vinification axée sur la préservation du sucre naturel et de la fraîcheur aromatique du raisin, grâce à des vendanges tardives et parfois une légère surmaturation des baies.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, possède un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble sur certaines parcelles, favorisant la production de vins moelleux équilibrés. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent à la vigne un terroir généreux qui transmet au vin des notes de fruits mûrs – pêche blanche, abricot, coing – rehaussées par une touche de miel et de fleurs blanches. La longue tradition viticole locale remonte au Moyen Âge et conserve des méthodes de vinification héritées de l’influence bordelaise voisine, tout en affirmant son caractère propre.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux révélera tout son potentiel avec des accords gourmands. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit sur toast de pain brioché, une terrine de volaille aux abricots, ou encore un poulet à la sauce crémeuse et aux morilles. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’un fromage bleu du Périgord ou d’une tarte aux pommes caramélisées. Il se montre également très agréable à l’apéritif ou avec des desserts fruités.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement la générosité et la fraîcheur. Un léger passage en carafe peut permettre d’exprimer davantage ses arômes, surtout s’il est jeune. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses parfums.
