Vins Côtes-de-bergerac Paul André Barial - 2022

Le Côtes-de-Bergerac rouge 2022 du Château Paul André Barial est une belle expression de ce terroir du Sud-Ouest. Issu d’un assemblage traditionnel de la région mêlant majoritairement le merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, ce vin arbore une robe profonde aux reflets pourpres. Sur le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, la cuvée révèle un nez riche, où s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de notes légèrement épicées et une touche boisée discrète issue d’un élevage soigné. La bouche se montre ronde, souple, avec une trame tannique fine, une acidité fraîche et une belle persistance aromatique.

La région viticole du Bergeracois se situe à l’est de Bordeaux, sur des coteaux qui longent la Dordogne. Son climat océanique tempéré offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la concentration des arômes et une bonne acidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, et graves, ce qui permet une belle diversité de styles, mais sur l’appellation Côtes-de-Bergerac, on retrouve surtout des sols argilo-calcaires, donnant des vins structurés mais accessibles dès leur jeunesse. Le vignoble porte une riche histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine, et bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance pour ses vins sincères, expressifs, à l’image de ce château.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac, privilégiez des viandes rouges grillées, du magret de canard, mais aussi des plats de terroir comme le confit d’oie, le cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux gouda ou la tomme de brebis des Pyrénées, seront également des alliés de choix pour sublimer la structure et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui révélera toute la complexité aromatique du millésime 2022. Ce vin peut se boire dès à présent pour son fruit, mais il gagnera encore en harmonie après deux à trois ans de garde en cave.