Vins Côtes-de-bergerac XXIV - 2020

Avis Viniou

Le XXIV 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac AOC, nichée au cœur de la région du Sud-Ouest français. Cette appellation, moins connue que sa voisine bordelaise mais toute aussi séduisante, met en valeur l’assemblage typique des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc ou Malbec. Pour ce millésime 2020, la vinification mêle souvent méthodes traditionnelles et un élevage respectueux du fruit, afin de préserver la fraîcheur et mettre en avant les arômes naturels du raisin. Il en résulte un vin doté d’une belle couleur rubis, exprimant un nez dense sur les fruits noirs mûrs, la cerise et de subtiles notes épicées, tandis qu’en bouche, la structure est élégante, avec des tanins déjà bien fondus pour ce millésime récent.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, caractérisé par des étés chauds mais jamais excessifs, favorisant une maturité optimale des baies. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des inclusions de graves, confèrent à ces vins leur équilibre entre richesse aromatique et finesse. Riche d’une histoire viticole prestigieuse, la région a souvent été perçue comme une extension du Bordelais, mais elle possède sa propre identité, reflet du terroir varié et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac XXIV 2020, privilégiez une cuisine de terroir du Sud-Ouest : le magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s’allient parfaitement à ses arômes fruités et à sa structure souple. Il trouvera aussi sa place avec un cassoulet, un rôti de bœuf aux herbes ou des fromages affinés tels que le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes, surtout pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses jeunes tanins. Ce vin affiche déjà une belle harmonie mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.