Vins Côtes-de-bergerac Ter'Raz - N°1 Vieux Ceps - 2022

La cuvée N°1 Vieux Ceps 2022 du château Ter'Raz incarne l’élégance des rouges de l’appellation Côtes-de-bergerac AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage typique de la région mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec ou Cabernet Franc, provient de vieilles vignes, ce que souligne l’appellation "vieux ceps". Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, a favorisé des raisins à la maturité optimale, permettant au vin de développer intensité aromatique et structure. La vinification, respectant le caractère fruité et la densité naturelle du terroir, met en avant une extraction douce, offrant un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Le Bergeracois est une région viticole riche d’histoire, parallèle au Bordelais mais avec sa propre personnalité. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux favorables à la culture de cépages nobles, bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, où les vins du Sud-Ouest étaient déjà réputés, rivalisant avec ceux de Bordeaux. Les appellations alentours, la diversité des cépages et la richesse des sols traduisent la grande palette de styles que l’on peut retrouver dans cette région.

Ce vin rouge structuré et gourmand se mariera parfaitement avec des plats typiques du Sud-Ouest, tels que le magret de canard grillé, un confit de canard ou un cassoulet. Il sublimera également des viandes rouges rôties, des grillades épicées, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Cantal ou le Laguiole. Pour des accords plus créatifs, osez l’associer à une daube de bœuf ou un pigeon aux cèpes, plats rustiques qui feront écho à la générosité du vin.

Pour profiter pleinement de toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère ouverture en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et d’en libérer tous les arômes. Ce vin pourra également vieillir encore quelques années, développant alors davantage de nuances et de finesse.