Le Château Poulvère 2018 « Cuvée Sur le fruit » est un vin blanc moelleux élaboré au cœur du Bergeracois, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC. Cette cuvée, tout en fraîcheur et en gourmandise, laisse transparaître la belle typicité des cépages blancs locaux, le plus souvent à base de Sémillon, de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Grâce à une vinification orientée vers la préservation de l’aromatique fruitée et une maîtrise de la sucrosité, ce vin développe un nez intense d’agrumes confits, de pêche blanche et de fleurs blanches, avec une bouche ronde, équilibrée et persistance sur de jolies notes de miel et de fruits exotiques. Le millésime 2018, riche et solaire, apporte davantage d’amplitude à cette cuvée moelleuse, tout en conservant une vivacité bienvenue.
Les Côtes-de-Bergerac tirent profit d’un terroir vallonné au climat océanique tempéré, où alternent argiles, calcaires et graviers, propices à la maturité et à la complexité aromatique des raisins. Le Bergeracois s’inscrit dans la longue et noble tradition viticole du Sud-Ouest, région historique où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge. La réputation des vins moelleux et liquoreux y est solidement établie, en complément de l’illustre voisin bordelais. Les brumes automnales favorisent à l’occasion la surmaturation ou le développement de la pourriture noble, qui enrichit la palette gustative.
Pour sublimer la gourmandise de cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec des foies gras, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, mais aussi une volaille aux abricots ou une cuisine exotique légèrement épicée. Un dessert fruité (tarte aux pêches, salade d’agrumes) prolongera le plaisir en douceur, tout en rappelant la fraîcheur et l’élégance du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exprimer au mieux sa délicatesse fruitée, en veillant à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Quelques années de garde supplémentaires permettront de lui conférer des nuances de fruits secs et une complexité accrue.
